Разработка технологического решения для производства индейки и глубокой переработки мяса

Наименование проекта: Создание комплекса по выращиванию индейки и глубокой переработке мяса

Цель разработки проекта: Строительство птицефабрики по выращиванию индейки и цех для глубокой переработки мяса индейки

Вид работ:

• Обоснование выбора технологии инвестиционного проекта;
• Подбор комплекта технологического оборудования;
• Разработка бизнес-плана.

Отрасль: АПК и пищевая промышленность

Заказчик проекта: ООО «Корсаковская Птицефабрика»

Регион проекта: Сахалинская область

Заказчик: ООО «Корсаковская Птицефабрика»

Запрос на аналогичный проект

Заинтересованные пользователи:

• Инициатор проекта,
• Корпорация развития Сахалинской области
• Свободный порт Владивосток

Регион реализации проекта: Сахалинская область, г. Корсаков

Назначение объекта: Выращивание индейки, переработка мяса индейки (производство полуфабрикатов и готовых изделий)

Технологические решения:

Выполнен сравнительный анализ существующих технологий содержания индейки – пастбищное содержание и содержание в птичниках. По совокупности факторов, в том числе и с учетом климатических условий о. Сахалин, было определено, что оптимальным является разведение индейки в птичниках, поэтому для проекта выбрано клеточное содержание птицы в закрытых зданиях (птичниках).

В рамках проекта предусмотрена технология полного цикла выращивания индейки, убоя и переработки мяса. Для реализации производства, помимо устройства птичников, запланировано сооружение инкубатория (с выводным и предварительным инкубаторами), устройство участка по изготовлению комбикорма, приобретение модульного цеха убоя и модульного цеха мясопереработки.

Произведён выбор наиболее оптимальной породы индейки для разведения и поставщиков яиц для инкубации, после чего проведены переговоры с потенциальными поставщиками и определена логистическая цепочка по доставке инкубационных яиц от поставщиков из Ставропольского края на о. Сахалин. Выполнены расчёты продолжительности доставки и стоимости транспортировки яиц.

Совместно со специалистами компании-поставщика оборудования для клеточного содержания индеек разработана циклограмма выращивания индейки.

Определены решения по закупке инкубационных яиц для создания родительского стада, и решения по дальнейшему выращиванию инкубационных яиц для пополнения поголовья птицы.

Выполнены расчёты:

• ёмкости предварительного и выводного инкубаторов;
• численности поголовья птицы для проекта;
• количества клеток для содержания индеек;
• количества клеточных батарей для выращивания основного стада индеек;
• потребности в кормах;
• производительности оборудования для собственного производства кормов;
• производительности оборудования для утилизации помёта;
• потребления электроэнергии.

Произведён подбор оборудования, проведены переговоры с производителями клеточного и прочего оборудования для содержания и разведения птицы. оборудования для всех этапов производственного цикла:

• для инкубации яиц;
• для клеточного содержания молодняка и взрослой птицы;
• для приготовления комбикорма;
• для утилизации помёта;
• для убоя птицы;
• для глубокой переработки мяса индейки.

Всё оборудование подобрано по характеристикам, исходя из расчётной программы выращивания поголовья птицы, переработки и реализации продукции, получены технико-коммерческие предложения на поставку всех видов оборудования.

С целью минимизации капитальных затрат на реализацию проекта запланировано использование отдельных компактных модулей для убоя птицы и переработки мяса индейки. Модули размещены в двух 40-футовых морских контейнерах размером 12,2х2,44х2,9 м. Такое решение позволяет упростить выполнение необходимых санитарных требований для мясоперерабатывающих предприятий.

Подобраны детализированные рецептуры для приготовления различных видов мясных полуфабрикатов и готовых изделий, рассчитаны нормы расхода компонентов для их изготовления (для более чем 12-ти рецептур).

Проектные решения:

В собственности инициатора проекта имеется здание бывшего склада, построенное из железобетона. В связи с этим для размещения производственных участков предусмотрено использование имеющихся зданий под производственные площади, а также строительство нового здания.

Для проекта разработана предварительная схема размещения объектов на территории вновь создаваемой птицефабрики, в том числе выполнен расчёт размеров санитарно-защитных зон для предприятия в целом и для водозаборных скважин в частности.

Для размещения инкубатория (с 2-мя инкубаторами) и 3-х клеточных батарей КБИ-1 планируется использовать вновь построенное быстровозводимое здание с размерами в плане 38,7х10,7 м. Новое здание будет построено на месте существующего арочного складского здания, подлежащего сносу. После сноса арочного склада будет использован существующий фундамент.

В имеющемся железобетонном здании склада после проведения реконструкции (замена стенового заполнения, ремонт кровли, монтаж инженерных систем и пр.) планируется разместить клеточные батареи КБИ-2 для выращивания основного стада индеек.

Инженерно-технические решения:

Для водоснабжения птицефабрики планируется использовать 2 вновь пробуренные водозаборные артезианские скважины.

Очистку сточных вод предприятия планируется выполнять с помощью локальных очистных сооружений, работающих с применением следующих методов очистки – механических, химико-механических и биологических.

Для механической очистки вод планируется применять решётки, песколовки, жироловки, отстойники и дезинфекторы. Отстойники предназначены для улавливания органической взвеси из сточных вод.

Для химико-механической очистки к сточным водам потребуется добавление коагулянтов, которые способствуют выпадению в осадок мелких взвесей в отстойниках.

В качестве второй и окончательной ступени очистки сточных вод планируется использовать метод биологической очистки. При биологической очистке органические вещества сточных вод окисляются микроорганизмами. В результате органические вещества переходят в минеральные.

Для утилизации помёта в настоящем проекте предусматривается использовать специальное оборудование – аэробный вертикальный ферментёр типа ФС 20. Ферментёр позволяет перерабатывать в безостановочном режиме перерабатывать помёт в биоудобрение.

Новости по проекту