Инвестиционная активность сферы молочных продуктов

Отрасль «Молочные продукты» включает в себя инвестиционные проекты по строительству и модернизации предприятий по производству продукции на основе сырого молока. В отрасли представлены молокоперерабатывающие предприятия различного масштаба (молочные комбинаты, заводы, фабрики), обеспечивающие комплексную переработку сырья и выпуск ассортимента молочной продукции.

По состоянию на июнь 2026 года в отрасли производства молочных продуктов в России насчитывается 157 проектов (как на активных стадиях, так и в приостановке) с объемом инвестиций 238 млрд руб. Интересантами реализации проектов выступают 74 крупные структуры, которые занимаются финансированием, проектированием и возведением объектов отрасли.

Характеристика инвестиционного климата

— Молочные продукты являются важной частью рациона россиян: более 80% населения употребляет их не реже раза в неделю, каждый третий — ежедневно. Среднегодовое потребление составляет около 250 кг на человека, при этом в рационе более 70% потребителей молочные продукты присутствуют на протяжении всего года, вне зависимости от сезона.

— Отмечается рост интереса к товарам для здорового образа жизни: безлактозным, не содержащим сахар, обогащенным (с пробиотиками, витаминами, минералами, повышенным содержанием белка).

— Производители постепенно расширяют ассортимент, внедряя новые рецептуры и делая акцент на соответствующей маркировке («без сахара», «с пробиотиками», «высокое содержание белка»). Это дает возможность дифференцировать предложение и осваивать премиальный сегмент.

— Потенциал импортозамещения в сегменте сыров. По данным Минсельхоза, уровень самообеспеченности по сырам составляет 76%. Наращивание объемов производства может способствовать частичному замещению импортной продукции на внутреннем рынке.

— Перспективным направлением является производство продукции с высокой добавленной стоимостью — специализированных сыров, функциональных продуктов, сухих концентратов. Это может способствовать повышению маржинальности и расширению экспортных возможностей отрасли.

Обзор отрасли

По оценке Минсельхоза, объем производства молока в России по итогам 2025 г. составил 34,3–34,5 млн т (+0,9%–1,5% г/г). Стратегическая цель, обозначенная на перспективу до 2030 г., — увеличение объема производства до 38,5 млн т. Одновременно фиксируется рост внутреннего спроса: согласно данным ведомства, потребление молока на душу населения за 2025 г. увеличилось на 2 кг.

Устойчивость внутреннего спроса на молочную продукцию поддерживается рядом факторов: ростом доходов населения, активным развитием онлайн‑торговли, а также изменением культуры потребления. За последние пять лет наибольший прирост показали категории мороженого, сливок, йогуртов, а также функциональных продуктов (обогащенных витаминами, безлактозных). Потребители все чаще выбирают продукты для здорового образа жизни и готовые блюда.

Экспортные поставки вносят существенный вклад в динамику развития отрасли. Объем экспорта молочной продукции из России в 2025 г. вырос в денежном выражении на 13% и превысил 500 млн долл. Продукция поставляется в почти 100 стран мира. Основу отгрузок формируют сыры и творог, кисломолочная продукция и мороженое. Отмечен существенный рост объемов поставок сухой молочной продукции и сыворотки.

Наряду с положительными моментами отрасль сталкивается с рядом вызовов. Эксперты отмечают, что спрос на молочные продукты восстанавливается неравномерно, а расширение сырьевой базы осложняется высокой себестоимостью, ограниченной доступностью финансирования на фоне высокой ключевой ставки и сокращением мер господдержки — например, отменой дотаций на литр молока для крупных производителей.

В долгосрочной перспективе наибольшей экономической устойчивостью характеризуются проекты по глубокой переработке молока и выпуску продукции с высокой добавленной стоимостью (специализированные сыры, функциональные молочные продукты, сухие концентраты и т. д.). Вместе с тем они характеризуются высокой капиталоемкостью, что требует от инвесторов тщательного планирования и поиска долгосрочных источников финансирования.

Тенденции потребления молочных продуктов в России

По результатам исследований, молочная продукция остается базовым элементом рациона россиян, а лидером потребления является молоко (65% респондентов в течение последнего месяца включали данный продукт в рацион либо использовали его в процессе приготовления блюд), за ним следуют сметана (60%), сливочное масло (54%), сыры (53%) и кефир (51%). Устойчивый спрос также демонстрируют творог, питьевые йогурты и мороженое — это отражает национальные гастрономические традиции и высокий уровень потребления кисломолочных продуктов в стране.

Приверженность здоровому образу жизни заметно влияет на выбор: среди сторонников ЗОЖ 35% потребляют молочные продукты ежедневно (на 10 п.п. выше, чем среди остальных россиян). Аудитория ЗОЖ чаще отдает предпочтение кисломолочным продуктам, творогу и йогуртам, ограничивая употребление сливочного масла, мороженого и цельного молока из‑за их высокой жирности и калорийности.

На рынке четко прослеживается рост спроса на функциональные продукты с высокой питательной ценностью: густые йогурты, белковые линейки, обогащенные пробиотиками и витаминами варианты, а также не содержащие сахар и низкокалорийные решения. В ответ на этот тренд производители расширяют ассортимент, делая акцент на пользе и питательной ценности — появляются товары с маркировкой «без сахара», «с повышенным содержанием белка» и т. п. Молочные продукты постепенно превращаются из привычного элемента рациона в инструмент осознанного питания.

В целом молочная отрасль в России развивается на стыке традиций и новых трендов: сохраняя высокую базовую востребованность, она адаптируется к растущему спросу на функциональные и полезные продукты, особенно среди аудитории, ориентированной на здоровый образ жизни.

Крупнейшие инвесторы отрасли

Лидером по объему инвестиций в активные проекты отрасли является холдинг «ЭКОНИВА», реализующий 5 проектов на сумму 33,3 млрд руб. В числе крупнейших — проект строительства завода по производству сыров в р.п. Маслянино Новосибирской области с планируемым объемом вложений 30 млрд руб. Завод обеспечит переработку до 1,15 тыс. т сырого молока ежедневно (420 тыс. т в год). Основной ассортимент будет включать твердые и полутвердые сыры, сливочное масло и сухую молочную сыворотку. Одним из стратегических направлений сбыта станет экспорт части продукции в Китай.

Согласно данным регионального Минсельхоза, в Новосибирской обл. перерабатывается 48% произведенного на территории региона молока. Оставшаяся часть сырья направляется на предприятия соседних субъектов РФ — в Кемеровскую и Омскую области и Алтайский край. Строительство нового завода нацелено на увеличение доли локальной переработки сырья от местных сельхозпредприятий.

В целом 10 крупнейших инвесторов отрасли реализуют 27 проектов на активных стадиях суммарным объемом инвестиций 100,1 млрд руб.

Структура инвестиций по федеральным округам

По данным Цифровой платформы «Инвестиционные проекты», Центральный и Приволжский федеральные округа занимают лидирующие позиции по объему инвестиций, направляемых в проекты на активных стадиях реализации. В ЦФО наибольший объем капиталовложений направлен в проекты следующих регионов: Московской обл. (39,2 млрд руб.), Воронежской обл. (13,5 млрд руб.) и Тверской обл. (6,2 млрд руб.). В проекты на активных стадиях Приволжского федерального округа планируется направить 46,3 млрд руб., в том числе в проекты в Татарстане 13,4 млрд руб., Башкортостане 10 млрд руб., Нижегородской обл. 8,1 млрд руб.

В Башкортостане холдинг «МЕЛЕУЗОВСКИЙ МКК» инвестирует в создание производства молочных продуктов для детского питания. Планируемый объем инвестиций составляет 2,4 млрд руб. Производственная программа предусматривает выпуск молочных смесей и сухой молочной основы, предназначенной для замены грудного молока. Планируемая мощность переработки сырого молока — 700–800 т в сутки.

Проект предполагает внедрение инновационных технологических решений, не имеющих аналогов в России. Компания осуществляет закупку производственных линий в Малайзии, используя кредитные средства Россельхозбанка. Продукция предприятия ориентирована как на внутренний рынок, так и на экспорт: поставки осуществляются на Филиппины, в Индию, Китай, Данию и Таиланд. Инициатива включена в перечень приоритетных инвестиционных проектов Республики Башкортостан.

Прогноз ввода проектов по годам

В 2026–2030 гг. к вводу в эксплуатацию ожидается 158 проектов суммарным объемом инвестиций 209,7 млрд руб.

Наибольший объем капиталовложений в рассматриваемом периоде приходится на 2027 год, когда планируется завершение ряда крупных инициатив, среди которых расширение и модернизация производства мороженого в Краснодарском крае. Инициатор проекта — «РЕННА-ХОЛДИНГ», объем инвестиций оценивается в 3,5 млрд руб. В рамках проекта планируется увеличить объем производства на 25% за счет оптимизации и автоматизации процессов, установки новых производственных линий и реконструкции цехов по выпуску молочных продуктов и десертов.

Компания выпускает более 300 наименований натуральной молочной продукции под брендом «Коровка из Кореновки». Ассортимент представлен более чем в 50 тысячах торговых точек на территории России и экспортируется в более чем 20 стран мира.